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    2. Sake Fermentation – alle Bücher

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    Jeremy Umansky: Koji Alchemy, Buch

    Jeremy Umansky, Rich Shih
    Koji Alchemy

    Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ing…

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